咖哩雞與鮮果汁

星期日突然想擺脫過去清淡的飲食，遂提議弄一道咖哩雞作晚餐，反正自己已很多年沒有煮過這過這道菜，已手癢很久，而且材料非常少，做法又簡單，所以我的提議很容易被通過了。

我在澳洲時經常弄咖哩，原因之一是準備功夫很簡便，食材手到拿來，就算咖哩汁也用現成的罐頭，懶得買咖哩粉回來再調教，所以一點都不複雜，幾乎可與弄泡麵相提並論。

食材在一般超市可輕易找到。半隻新鮮雞、兩個中型馬鈴薯、一個洋蔥及一罐新加坡咖哩汁 (一般都比馬來西亞咖哩汁辣一點點)。


洗淨雞件及將馬鈴薯切件備用，將切好的洋蔥下鍋用中火快炒，再將雞件連皮放下鍋一起炒，炒至外皮變金黃色後，再將馬鈴薯下鍋，然後放上鍋蓋燜上一分鐘。


期間我連一滴食油也未下過，靠的是火力控制及利用雞皮中的油脂去維持鍋面的潤滑度，好處是減得油份，壞處則是容易烤焦食材。

等待期間感到口渴，可喝一罐冰凍啤酒，有助人體降溫。


開蓋後將咖哩汁倒進鍋中，我建議再另加一罐清水，一來可中和辛辣程度，二來可燜久一點，讓馬鈴薯煮得爛一點，又可令食材泡在咖哩汁中，味道會平均一點。


待咖哩汁煮沸後，用勺子不停翻動食材，再蓋上蓋子轉小火燜15分鐘。當咖哩汁煮至漿狀時為大功告成之時，伴以法國麵包蘸著吃真好。


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星期一下班後有朋友到訪，吃過一頓住家飯後，大家一起玩攪拌器，這次用上三顆奇異果、一隻橙及一顆蘋果，不敢用苦瓜及青椒，怕大家會鬧至不歡而散。

味道十分不錯，相信營養也應足夠之至了，唯獨兩位女士對鏡頭很敏感，像極那些在娛樂場所被查證的未成年少女。