咖哩魚蛋

路邊攤賣的咖哩辣魚蛋(魚丸)是港人最愛，便宜又滋味，吃一、兩串充當一頓下午茶，然後繼續逛街，豈不瀟灑？反正方便又價廉，也懶得自己在家弄，要弄也應該很簡單吧，頂多是下咖哩汁及魚蛋便成，不用研究了。

有互聯網真好，所謂的「秘方」完全公諸於世，不過網上有多種煮食方法流傳，小弟遂將幾種方法合而為一，並親身示範一次。

準備兩磅「彈牙」炸魚蛋，及一小包咖哩粉末，再用一湯匙鹽及白砂湯混進咖哩粉中，用500c.c.開水沖泡成咖哩水。

將適量指天椒及蔥切碎，搗碎蒜頭並將生薑切片。此等辛味食材具高度刺激性，取其天然辛辣味，份量隨意。

下一點油進鍋，放下指天椒、蔥段、蒜粒及薑片快炒片刻。這時候小心會嗆鼻。

放下炸魚蛋，及倒進咖哩水，再下一點醬油，取其鮮味。光是下鹽只有鹹味，味道略歉單調。

待水煮沸後便轉開慢火，慢燜約一個小時，待魚蛋充分吸乾咖哩水，屆時鍋中水份應只有原來的1/3。

完成品找了另外5人品嚐，回應均是與在街上吃的一樣。我則應為只有90%相像而已，因為我沒有下味精，所以吃後沒有很口渴。